Friday, March 29, 2013

啊樹QQ娘惹九層糕



已經切好囖!
8寸四方模具


材料:
粘米粉Blended Rice Flour(蓮花牌) 180g
木薯粉tapioca starch(ABC 牌) 300g
純椰漿 380ml(RM 3 的椰漿)
水 520ml(可以先在鍋子裡加班蘭葉煮,待涼了才使用,比較香)
糖 225g
鹽 半茶匙
色素 適量


做法:
1.將全部材料除了色素混合攪勻後過濾,分成9碗,分別加點色素。
2.模具抹油,放入蒸鍋以中大火蒸5分鐘後開蓋,倒入一份的米漿,蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘,不粘手時就倒入第2份的米漿,蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘至到全部粉漿分別加入,最後一層蒸12分鐘即可熄火,取出。
3.取出的九層糕要放涼4個小時以上,脫模後放在砧板上用塑膠刀切片。
××米漿要蒸到不粘手才能加入另一份米漿,這樣才能黏緊
××每次要倒粉漿之前一定要再攪一次,確定沒有沉澱了才倒進模具裡蒸。
××不能用鋼刀切糕,會沾黏。
××喜歡QQ的就照著原來食譜,要軟Q就加50ml的水
××這個不能收在冰箱,收在冰箱就會硬硬了,不好吃,直接吃才會QQ,我試過提前1小時從冰箱拿出來吃,也是硬硬的。
http://desiretreelove.blogspot.com/2013/03/qq.html
分解圖請查閱:https://www.facebook.com/media/set/?set=a.398502490190353.97431.100000918160773&type=1&op=30&v
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怕怕吃太多色素的九層糕?何不試試雙色娘惹捌層糕?
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http://desiretreelove.blogspot.com/2012/08/blog-post_25.html
blog也附有分解圖。

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